Brygguide Espresso
Espresso är mer än bara en morgonrutin – det är en konstform som bjuder in till både djärva upplevelser och subtila nyanser. För vissa är det den intensiva, lite bittra energikicken som sätter tonen för dagen, medan andra njuter av en len, balanserad kopp med inslag av friska och komplexa smaker. Denna ikoniska bryggmetod är en nyckel till en fascinerande värld fylld av unika smakkombinationer, tävlingsmoment och innovativa tekniker. Vi på Rost & Brygg är passionerade över att skapa den ultimata espressoupplevelsen. Utforska vårt utbud och hitta just din favorit bland våra noggrant utvalda espressovarianter!
Ratio
Börja med att följa den gyllene espressorationen: 1 till 2,25. Detta innebär att mängden
färdig espresso ska vara 2,25 gånger vikten av det malda kaffet du använder. För att uppnå perfekt precision rekommenderar vi att använda en våg, men du kan också mäta mängden espresso i centiliter som rinner ut. I vårt exempel har vi använt 18 gram malet kaffe, men mängden kan variera beroende på storleken på ditt portafilter. Anpassa receptet efter dina behov och hitta balansen som passar just din smak och utrustning!
Recept för dubbelespresso
Kaffe: 18 g
Espresso: 40 g
Malning: Finmalet, finjustera alltid malningsgraden i förhållande till det kaffe du använder.
För att brygga den perfekta espresson är en ren maskin och arbetsstation avgörande. Se till att alltid rengöra espressomaskinen efter varje användning för att säkerställa både kvalitet och hållbarhet.
1. Rengöring av maskinen: Skölj grupphuvudet genom att starta bryggningen och låta vattnet flöda i 1–3 sekunder. Detta spolar bort rester från tidigare bryggningar och säkerställer att inget påverkar smaken på din nästa kopp.
2. Förberedelse av kaffet: Mal kaffet precis innan bryggningen för bästa resultat. Använd gärna en våg eller kvarn med timerfunktion för att noggrant mäta rätt mängd kaffe. Vi rekommenderar 18 gram för en dubbel espresso, men anpassa mängden efter din utrustning och smak.
3. Tamping: Pressa kaffet med en tamper med rakt och jämnt tryck, cirka 12 kg. Ett enkelt knep är att använda kroppstyngden genom att luta dig lätt mot bänken. En jämn tampning är nyckeln till en balanserad bryggning.
4. Bryggning: Sätt in brygghandtaget direkt efter tampning och starta bryggningen omedelbart. Låt inte handtaget sitta kvar utan att brygga, eftersom grupphuvudet kan vara så varmt att kaffet riskerar att brännas. Följ receptet 1 till 2,25 – exempelvis, 18 gram malet kaffe ska resultera i cirka 40 gram färdig espresso. Använd en våg eller mät volymen i centiliter för att få bästa precision.
5. Bryggtid och smakjustering: Sträva efter en bryggtid på 25–30 sekunder. Om bryggtiden överstiger 30 sekunder riskerar smaken att bli för besk. Prova dig fram och finjustera processen för att hitta det perfekta receptet för dig.
6. Efter bryggning: Om du brygger frekvent, låt kaffepucken sitta kvar i handtaget tills nästa användning. Vid sporadisk bryggning, särskilt hemma, är det bättre att slå ut pucken direkt för att undvika att kaffefetter torkar in i filterkorgen.
Noggrannhet och rengöring är grunden för att maximera smakupplevelsen. Ju mer omsorg du lägger på detaljerna, desto mer kan du påverka och förfina din espresso.